BUÑUELOS DE VERDURAS

Ingredientes:

2 berenjenas
2 tomates
2 calabacines
100 g harina
1 clara de huevo
aceite
sal

Elaboración:

Primero cortamos las puntas de las berenjenas y de los calabacines y los cortamos a rodajas. Luego retiramos la parte superior de los tomates y también los cortamos en rodajas finas. A continuación ponemos harina en un bol, un vasito de agua, una cucharadita de aceite y un poquito de sal. Mezclamos bien para que se disuelvan los grumos y la pasta quede homogénea. Aparte montamos la clara a punto de nieve y se la añadimos a la pasta. Seguidamente metemos las rodajas de verdura en la pasta y las freímos en abundante aceite, las sacamos y las ponemos a escurrir en papel de cocina.