Ingredientes :
6 berenjenas
700g tomate frito
Queso mozzarella
Queso parmesano
Harina
Aceite de oliva virgen
Albahaca
Sal

Preparación:

Lavamos bien las berenjenas, las secamos y las cortamos en rodajas de 1cm de grosor.
Después pasamos las berenjenas por un poco de harina y las freímos hasta que estén doradas, después las ponemos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
A continuación empezamos a montar las capas en una fuente apta para horno.
Ponemos un poco de aceite en la bandeja y un poco de tomate, ponemos una capa de berenjenas, queso mozzarella,queso parmesano, un poco de albahaca y las cubrimos con tomate. Iremos haciendo capas hasta que llenemos la bandeja.
Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos y listas para comer.