INGREDIENTES:
50 gr champiñones frescos
1 diente de ajo
Aceite extra virgen
12 alcachofas en conserva  o frescas de temporada
50 gr de harina
Sal
1\2 cebolleta
40 gr de jamón ibérico picado en dados

PREPARACION:

Limpiamos las alcachofas y las cocemos en agua hirviendo con sal. Cocemos hasta que estén blandas y reservamos el líquido de cocción. Picamos el ajo, la cebolla y los champiñones.
En una sartén con un chorro de aceite, salteamos el ajo picado, la cebolla y los champiñones, añadimos el jamón, dejamos 1 minuto y añadimos una cuchara de harina.
Removemos bien hasta que se ligue la harina con el aceite, dejamos cocer unos minutos sin que coja color y añadimos líquido de la cocción. Removemos bien y dejamos espesar la salsa.
Añadimos las alcachofas enteras o cortadas por la mitad.